朱德到访过的年糕村 村民过年人手领到一块手打年糕
报讯(记者 曹晶瑞)“噔噔噔……”浙江省杭州市西湖区外桐坞村的年糕坊里,弥漫着大米的香气。“每年这二三十斤的榔头一落,年就算近了。”外桐坞村年糕队队长仇师傅现在现已年过六旬,可打年糕的姿势却让一般的青壮年也自愧不如。外桐坞村被当地称为“年糕村”,村里至今仍旧沿用着最传统的手艺年糕制造技艺。上世纪五六十时代,朱德委员长曾先后四次到访外桐坞村,并留下“要让村里的人都吃上年糕”的叮咛。立刻新年了,依照风俗,村里的父老乡亲每人都领到了村年糕队队长仇师傅亲手打制的年糕,我们一同盼望着未来的日子越来越好。手打年糕。杜跃萍 摄打年糕也为巴结彩头六百多年前,笠帽山脚下连续会聚了来自华夏各地大众。现在这儿的乡民跟着绵长的农耕文明,渐渐地习惯于在腊月农歇期,喊上三五街坊一同围着腾腾热气的石臼喊着号子打年糕,这儿的乡民叫“搡年糕”——这儿,便是坐落于杭州西湖西山森林公园群山之麓,有着我国版枫丹白露美誉的外桐坞村。村子被漫山茶园环抱,是闻名的西湖龙井主产地之一。除了茶,村里还有美术馆、艺术展览中心、咖啡厅等,这个飘着茶香的艺术村落,一年四季吸引着游客慕名而来。现在,打年糕、吃年糕依然是外桐坞新年最重要的典礼之一。每年,村里都会举行年糕节,全村人聚在一同打年糕,我们比比看谁的年糕打得最好吃。跟着年糕师傅们的榔头一同一落,我国人传统佳节——新年,就真的近了。仇师傅说,在当地,新年打年糕不只为了解馋,也有讨个好彩头的说法。最陈旧的纯手艺年糕制造每到新年,外桐坞村家家户户都能领到仇师傅打的年糕,在乡民们眼中,有年糕吃的年,才算是有年味儿的年。淘米、磨浆、压榨、蒸、打、切……从选材到制造,外桐坞年糕师傅们对每一道工序都精雕细镂。仇师傅说,只要这样,才干确保年糕又香又糯,滋味满足正。打年糕,望文生义最要害的环节就在于——打。六个年糕师傅,每个人120下,一圈轮下来,这年糕就算打完了。师傅们在打年糕。凌云 摄每个人手里的榔头都有二三十斤重,一个人打的时刻太久,榔头砸到年糕的力度就会受到影响,然后影响年糕终究的口感,所以必需求几个经历丰富的老师傅合力,才干将年糕打到极致。蒸年糕的时刻在15分钟到20分钟,打年糕的时刻需求6分钟到7分钟……关于年糕师傅们来说,有些环节可以用数字进行准确,但有些环节彻底凭仗经历和手感。仇师傅是村子里最有名、手艺最好的年糕师傅,也是村里年糕队的队长,他的手艺是祖传。仇师傅告知报记者,小时候只要新年才干吃到一小口年糕,不像现在条件好了,新年村里给大伙儿敞开了发年糕吃,人人都有份儿。让手艺年糕代代传承说起外桐坞村新年给乡民发年糕的风俗还得从上世纪五六十时代说起,那段时期,朱德委员长曾先后四次到访外桐坞村,在拜访外桐坞村期间,朱德委员长除了观察村里茶叶出产和茶农日子,辅导茶村发展规划外,也对村里的手艺年糕做了叮咛——“要让全村人都能吃上年糕。”外桐坞村没有孤负朱德委员的叮咛,之后每当新年,乡民们都会领到一份手艺年糕。手艺年糕不比机械加工的年糕产值高,今年新年又比较早,为了能让村里的乡亲们新年按时吃上年糕,早在元旦前,仇师傅和村里的年糕师傅们就现已放下手头的作业,忙活着给游客及村里的乡亲们备年糕了。现在村年糕队的年糕师傅们根本都是五六十岁的老师傅,打年糕毕竟是个力气活儿,所以,近两年仇师傅一向忙着招募年青些的年糕师傅,为的是让这陈旧的手艺一代代传下去。即使辛苦,但仍然坚持手艺打制年糕,由于外桐坞村的年糕师傅们深知,一榔一锤打制出的年糕,才是真实的“年味儿”。报记者 曹晶瑞修改 张树婧 校正 何燕

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